红烧臭桂鱼正宗做法？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享烧臭桂鱼的正确方法是什么的宠物知识，其中也会对红烧臭桂鱼正宗做法？(红烧臭桂鱼正宗做法大全)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

红烧臭桂鱼正宗做法？

1. 臭桂鱼买来洗干净。

2. 准备以下材料，臭桂鱼各在背上轻轻切上几刀。

3. 热锅倒入食用油并加入少许白糖。

4. 待油热后，放入鱼。

5. 待下面金黄翻至另一面，

6. 两面都煎金黄后放入姜蒜辣椒。

7. 倒入料酒，放入少许盐、老抽，加入开水盖上锅盖，用大火煮开转小火慢慢炖。

8. 汤汁收到一半时，加入切好的洋葱。

9. 稍许加入味精，就可以装盘。

10. 可以品尝了。

烧臭鱼做法？

1.将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

2.然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡**时，倒入漏勺沥油。

3.在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。

4.至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

臭桂鱼的正宗烹调做法？

用料：臭桂鱼 1条；

大蒜 30-50g；

姜 四五片；

老抽 适量；

生抽 适量；

盐 少许；

配菜 ：

土豆 1个；

鲜香菇 3朵；

紫皮洋葱 小半个；

葱 1根；

干辣椒 适量；

做法步骤：

步骤 1

臭桂鱼解冻，喜欢味道重一点的就不用泡水了，淡一点泡水半小时取出沥干水分备用。

步骤 2

葱，土豆，香菇切小丁，干辣椒切小段。

步骤 3

锅内热油，放姜片出香，再放入鳜鱼煎至两面金黄，刚下锅不要急着翻动。

步骤 4

煎完鱼下入葱和少许蒜片爆香，再投入土豆香菇丁辣椒翻炒出香。

步骤 5

将鱼放回锅内，把剩下的大蒜头拍一下放进锅里，倒入温开水和适量老抽起色，水没过鱼即可，大火烹煮，水开后转小火慢炖十分钟左右，待鱼的香味散入水中开始调味，根据自己口味适量的盐和少许生抽即可，然后转大火收汁，注意不要糊底。

步骤 6

大火收完汁取出鱼和辅料撒上些许葱花，留一些汤汁在锅底，勾薄芡浇在鱼身上即可。

臭桂鱼正宗做法？

材料：臭桂鱼1条，冬笋30g，冬菇2朵，五花肉50g，姜10g，香葱1棵，香菜1棵，红菜椒20g，料酒30ml，油30ml，酱油15ml，胡椒粉5g，白砂糖10g

做法：

1、臭鳜鱼洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；

2、五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片；

3、中火加热平底不粘锅中的油至5成热，放入臭鳜鱼煎至两面金**，取出备用；

4、锅中留底油，大火加热至6成热，爆香香葱段和姜片，放入肉丁炒至变色，放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟，烹入剩余的料酒、酱油，放入鱼加适量热水（没过鱼身），调入白砂糖和白胡椒粉，大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，先将鱼取出装盘；

5、改大火收浓汤汁，锅中放入红菜椒丁翻炒均匀，将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可。

成品臭桂鱼做法？

1、臭鲑鱼的处理：一条臭鲑鱼，冲洗干净后，双面打上花刀。

2、辅料的准备：豆豉十粒，生姜六七片，蒜瓣八九个（拍扁），干辣椒七八个（切开），小葱一小把（葱白切段，葱叶切葱花），八角两个。

3、爆香辅料：在锅中倒入少量食用油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、葱白，小火煸炒出香味。把辅料集中在锅底，大致摆出一个鱼的形状。

4、煮：把臭鲑鱼压在锅底的辅料上，缓慢倒入开水或者清水，没过鱼身即可。放入八角，倒入适量老抽、滴入两三滴白酒，中火煮开，10分钟之后，将臭鲑鱼翻面，再煮5分钟。

5、收汁：不要把汤汁完全收完，留下一些，然后加入适量鸡精，随后关火。

6、完成：盛出鳜鱼，浇上汤汁，撒上葱花

微山湖臭鱼的做法？

原料：桂鱼1尾 约600克　 臭豆腐2块 姜片10克 蒜片20克 马耳朵葱30克 野山椒30克 辣椒酱15克 精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、酱油、葱姜汁、红油、干湿生粉、鲜汤、香菜各适量 色拉油10000 约耗100克

1 桂鱼宰杀后治净，剁下头、尾，将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。

2 鱼身去净骨刺，将鱼肉片成大片，用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻，再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细。

3 炒锅置火上，放入色拉油烧至二三成热，取一片上好浆的鱼片，包入一根臭豆腐条，即成臭桂鱼卷生坯，下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。

4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼卷，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，淋入红油，起锅整齐地摆在盘中间，再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端，最后用香菜稍加点缀即成。